Chef étoilé à la tête du restaurant NHOMe, Matan Zaken se distingue par une approche culinaire libre, créative et résolument contemporaine, avec un goût marqué pour les produits bruts, locaux et de saison.

“Matan Zaken casse les codes !”
Le Guide Michelin - Lire la suite.

Matan Zaken

Formé dans les plus grandes maisons, Frenchie Covent Garden aux côtés de Greg Marchand, Le Cinq au Four Seasons George V avec Christian Le Squer, ou encore Saturne avec Sven Chartier/. Il a puisé dans ces expériences une exigence absolue, un sens aigu du produit et une rigueur du geste. À seulement 32 ans, il s’impose déjà comme l’un des visages forts de la nouvelle génération gastronomique française.

Une vision

Mais ce qui le distingue véritablement, c’est sa vision audacieuse et son esprit nomade. Passionné de voyages, de liberté et d’expérimentation, Matan Zaken fonde en 2019 Nhomade, un service de traiteur événementiel haut de gamme. Dîners d’exception, cocktails raffinés, mariages sur-mesure : il investit les lieux les plus élégants et insolites de Paris.

Avec NHOMe, Matan Zaken pousse cette logique encore plus loin. Niché dans un lieu intimiste, en face du Palais-Royal, le restaurant propose une expérience immersive et radicalement épurée.

Ici, pas de carte figée : un menu “à l’aveugle”, en constante évolution, dicté par les saisons, les arrivages du jour et les inspirations du moment.

Une cuisine spontanée, en prise directe avec le vivant, qui célèbre le produit dans sa vérité la plus pure.

Découvrir

La cuisine de Matan Zaken fait honneur à la grande tradition française au travers de techniques maîtrisées, issues de ses expériences dans des restaurants étoilés.

Il les met au service de ses inspirations audacieuses et voyageuses, dans un style décomplexé, pour créer des jeux de saveurs marqués et authentiques. Fasciné par les chefs anglo-saxons à la « créativité perchée et rock’n’roll », comme il dit, il n’en est pas moins dans une recherche de simplicité et de gourmandise.

Réfléchissant chaque plat à travers sa lisibilité, Matan Zaken souhaite proposer une cuisine accessible où le plaisir l’emporte sur la démonstration. Pour autant, ses compositions sont travaillées au travers de cuissons, de sauces, de jus ou encore de condiments extrêmement précis.

“Chez Nhome, on réserve son fauteuil, pas sa table.”
Gault&Millau - Lire la suite.

Nhomade - L’événementiel

Cocktails

Que ce soit pour un apéritif, un déjeuner ou un dîner, ce format s’adapte parfaitement à vos événements, qu'il s'agisse de moments de partage, de lancements de produits ou de réceptions professionnelles.
Diners sur mesure

Laissez-vous envoûter par l'expérience d'un dîner, où nos chefs talentueux vous convient à un repas unique, servi à table avec une touche d'inventivité qui fait toute la différence.
Mariages

Nhomade met son expertise à votre disposition pour l'organisation de votre mariage, en vous offrant une expérience sur mesure.
Events

Que ce soit pour des déjeuners d'affaires ou des dîners privés, cette expérience gastronomique s'invite chez vous ou dans les lieux les plus grandioses de Paris.

Découvir

Une philosophie

Sa philosophie culinaire, intuitive et organique, s’inscrit également dans une démarche du respect du produit : produits locaux, réduction du gaspillage, produits de saison circuits courts…